Zomerse kipsalade in een weckpot

Ingrediënten voor 4 perso(o)n(en)

2 kippenbouten

2 eetlepels bakken en braden

1 zak kropsla mix
4 eetlepels ceasar dressing

12 Noordertrots cherrytomaten
Verse bieslook sprieten

2 avocado’s
Sap van een limoen
2 eetlepels kruidencroutons

2 gekookte eieren
2 eetlepelmaïskorrels

Peper en zout

Bereidingstijd: 15-20 minuten

Werkwijze:

Verwarm 2 eetlepels vloeibaar bakken en braden en bak de kippenbouten in 8 minuten goudbruin.
Blus af met een scheutje water, doe de deksel op de pan en laat nog 15 minuten doorgaren. Laat de kip daarna afkoelen.
Pluk het vlees van de afgekoelde kippenbouten. Drup er wat caesar dressing overheen en houd apart.
Kook de eieren 7 minuten in kokend water, pellen en apart houden.
Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de vrucht. Snij de avocado’s in blokken, besprenkel met limoen en peper en houd apart.
Halveer de cherrytomaten (snij grotere exemplaren in vieren). Snij de bieslook in stukken van circa 3 cm.

Bouw de salade als volgt op in 3 lagen:

Leg onder in de weckpot een laagje kropsla mix, daarop avocado en de kip, 3-4 parten cherrytomaat, daarna de bieslook, een paar croutons en maïskorrels. Drup er nog een paar druppels dressing op.
Bedek dit met een laagje kropsla- mix en herhaal de ingrediënten.
Garneer de salade met een 1⁄2 gekookt ei en een stukje kip.

Tip: De kip kunt u een (halve) dag van te voren al braden en in de koelkast bewaren.