Zomer clubsandwich

Ingrediënten voor 4 perso(o)n(en)

Voorbereiding: 15 minuten

50 gram bacon in dunne plakken

2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels Noordertrots yoghurt

10 sprietjes bieslook, fijngesneden

6 sneetjes casinobrood, wit

1 kropsla
1 tomaat
4 Noordertrots cherrytomaten
3 eieren
Scheutje room
Geschilde komkommer, in plakjes

Geraspte oude kaas

Werkwijze:

Bak de bacon in een droge koekenpan knapperig en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Sla de eieren los met een scheutje room. Bak een dunne omelet. Laat daarna afkoelen en rol op.
Roer de mayonaise en yoghurt door elkaar en voeg de gesneden bieslook toe.
Rooster de sneetjes casinobrood in een broodrooster en besmeer alle toastjes met het yoghurtsausje.
Zet een kruisje bovenin de tomaat en dompel deze 10 seconden in heet water. Verwijder het velletje en snij de tomaat in plakjes.
Leg 2 sneetjes op de snijplank en beleg ze met blaadjes sla, tomaat en de koude omelet.
Leg er weer 2 sneetjes toast op en beleg die met sla, komkommer, bacon en geraspte oude kaas.
Leg de laatste 2 sneetjes erop. Snij van de sandwiches de korsten af en daarna schuin doormidden.
Steek een satéprikker met een cherrytomaat door iedere helft.